Bacalhau do Alasca
40 min.
4 porções
Bacalhau do Alasca com risoto de açafrão
Alaska Seafood
Ingredientes
• Uma generosa pitada de açafrão
• 900ml de caldo de vegetais quente
• 2 colheres de sopa de azeite
• 225g de arroz para risoto
• 4 cebolas picadas
• 1 dente de alho amassado
• 150ml de vinho branco seco
• 4 filés de 150g de bacalhau do Alasca
• 150ml de leite
• 1 folha de louro
• 4 colheres de sopa de queijo parmesão ralado
• 75g de ervilhas descongeladas
• Sal a pimenta-do-reino a gosto
• Folhas de manjericão para decorar
• 900ml de caldo de vegetais quente
• 2 colheres de sopa de azeite
• 225g de arroz para risoto
• 4 cebolas picadas
• 1 dente de alho amassado
• 150ml de vinho branco seco
• 4 filés de 150g de bacalhau do Alasca
• 150ml de leite
• 1 folha de louro
• 4 colheres de sopa de queijo parmesão ralado
• 75g de ervilhas descongeladas
• Sal a pimenta-do-reino a gosto
• Folhas de manjericão para decorar
Modo de preparo
Acrescente açafrão ao caldo de vegetais e deixe em infusão enquanto você começa a fazer o risoto. Aqueça o azeite numa frigideira grande e acrescente o arroz. Cozinhe em fogo baixo por 2 minutos, mexendo, até que o arroz fique lustroso, mas não dourado.
Acrescente a cebola e o alho, depois o vinho branco e deixe ferver por um momento. Coloque umas conchas do caldo de vegetais. Mexa, e então deixe cozinhar com fogo médio por 20-25 minutos, acrescentando o restante do caldo gradativamente, até que o arroz fique macio e cremoso.
Cerca de 10 minutos antes do risoto ficar pronto, comece a cozinhar o peixe. Coloque os filés numa panela rasa com tampa e acrescente o leite, a folha de louro e 150ml de água fervente. Tempere ligeiramente. Tampe e deixe cozinhar lentamente por 6-8 minutos ou até que o peixe solte uma lasca quando for verificar com garfo.
Acrescente o queijo parmesão e as ervilhas ao risoto, mexendo gentilmente. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto. Sirva o risoto com o peixe, decorando com folhas de rmanjericão.
Acrescente a cebola e o alho, depois o vinho branco e deixe ferver por um momento. Coloque umas conchas do caldo de vegetais. Mexa, e então deixe cozinhar com fogo médio por 20-25 minutos, acrescentando o restante do caldo gradativamente, até que o arroz fique macio e cremoso.
Cerca de 10 minutos antes do risoto ficar pronto, comece a cozinhar o peixe. Coloque os filés numa panela rasa com tampa e acrescente o leite, a folha de louro e 150ml de água fervente. Tempere ligeiramente. Tampe e deixe cozinhar lentamente por 6-8 minutos ou até que o peixe solte uma lasca quando for verificar com garfo.
Acrescente o queijo parmesão e as ervilhas ao risoto, mexendo gentilmente. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto. Sirva o risoto com o peixe, decorando com folhas de rmanjericão.
